Рождественский стол
В Словакии на Рождество готовят не только специальные блюда, но и по-особенному накрывают на стол — под тарелку кладут чешуйку карпа, которая под конец ужина перемещается в кошелек владельца, чтоб тот прожил в достатке следующий год. Словаки верят, что Рождественская ночь — это ночь чудес, по этому каждое суеверие сбывается.
В большинстве словацких семей ужин начинают с вьяночных облаток (vianočné oblátky) — вафельные диски которые обычно подают с чесноком и медом.
После берут яблоко и разрезают его пополам поперек. Если после вырезания появилась звезда — это значит что год будет счастливым, если появится крест — есть риск заболевания или смерти. Каждый, кто сидит за столом, должен откусить яблоко, чтобы показать, что ему небезразличен семейный круг и что он счастлив быть его частью. Грецкие орехи находятся в похожей ситуации. Если под скорлупой появится красивый здоровый грецкий орех, то это будет целый год. Если появится черное, то велика вероятность, что случится что-то неприятное.
На столе должна стоять тарелка для случайного прохожего, как символ милосердия.
Говорят, что если есть в доме хлеб, ты никогда не будешь голоден. Поэтому хотя бы ломтик должен присутствовать на рождественском столе.
Основа сочельника — рыба, которая в древней истории также имела символическое значение — чешуйки, напоминающие монеты, помещались в кошелек, что должно было обеспечить достаток в семье на следующий год. Раньше вареная или запеченная форель и судак были основными обедами в Словакии, и постепенно их заменил карп. На сегодняшний день традиционный жареный карп уже не такой традиционный, как ранее. На сегодняшний день люди оддают предпочтение лососю или пресноводной рыбе. В каждой семье свои традиции, но обычно рыбу подают с майонезом или картофельным салатом с луком или пюре.
Помимо рыбы, одним из самых распространенных рождественских блюд рождественской Щедрой вечери является капустница (Kapustnica) — суп из капусты с грибами, колбасой с большим количеством красного перца, подается с хлебом. Так как оригинального рецепта не существует, то каждый добавляет то, что ему по душе — картофель, сливы или яблоки, копченое мясо и так далее.
В каждом регионе Словакии есть свои особенности, по этому на столе можно встретить еще чечевичный, гороховый или даже рыбный супы.
Приятный запах выпечки витает во многих домах как минимум за неделю до Рождества. Классикой считается медовый торт (medovníček), но рождественских рецептов гораздо больше. Vykrajované (нарезанное печенье), zlepované (слепленное печенье), linecké (песочное печенье), medové а orechové (медовые и ореховые пирожные) и конечно же яичный ликер, без которого многие не могут себе представить Рождество.
Каждая семья предерживается своих традиций, каждых пару поколений рождественские обычаи меняются или дополняют друг друга, но суть остается прежней. Рождество — это праздник мира и спокойствия, и он должен оставаться таковым для будущих поколений.
